Этикет Разделования Мяса в Цен

Nasıl Kırgızistan ve Kazakistan'da hiyerarşisindeki eti bölmek için. Ustukany.

Nasıl bir kuzu oymak? "Koi etin zhiliktep - mүchөlөө"

Bugünün konusu "Koi etin zhiliktep - mүchөlөө" dir (razdelyvanie kuzu)

Birçoğumuz koyun eti yemeye biliyorum, ancak düzgün adıyla ustukany aramaya nasıl bilmiyorum.

Eğer kuymulchak vb karchyga, yulaf lapası zhilik, gibi kelimeler duydunuz mu? Duyun şey duymuş, ama bu onlar gibi bakmak nedir? kime ve nasıl servis edilir?

Tanrı birinin yanlış ustukan (kemiklerle et) vermiş korusun Genellikle, Kırgız halkı, utanç verici olarak kabul edilir. utanç Glory ve komşu köylere ulaşabilir. Sorunun ne olduğunu görünüyor? Orada fark nedir? Hepsi aynı, aynı et. Ve hayır, yapamazsın !!! Her şey gelenek olmalıdır.

Biz konuya uzak sapma ve baştan başlamaz. Bir yerde bir hata yaparsanız, yorum yaparak şikayet ve önerilerini bırakın.

ilk şey - bir kuzu seçmektir. Bu söylenen en lezzetli eti olduğunu - Naryn. Bu gerçekten etin usta olanlara açıktır.

Genç koç eti parlak, soluk pembe gölge özellikleri, ama onlar büyüdükçe hayvan eti rengi yavaş yavaş kararır. Yetişkin bir şahmerdan, geleneksel et morumsu-kırmızıdır. Eğer pis, gri renk tonuna karşılık bir kuzu görürseniz - bu kalitesiz et önce ve yeme gerekli olmadığı anlamına gelir. Koyun yağ dokunmatik kuru ve sağlam olmalı ve rengi sarı, beyaz olmamalıdır. Doğru bir koyun kasap için, sen karkas parçaları ayrılabilir gerektiğini bilmemiz gerekir.

Kuzu koyun olduğunda sorusuna net bir cevabı vardır. kuralların iddialarıyla biri hayvan bir yetişkin olarak kabul edilir, elde ettiğini belirtmektedir. Ancak, bazı uzmanlar dikkate hayvanın dişlerinin fiziksel durumunu ve gelişimini alıyor. bir yıl daha yaşlı hayvanlardan elde Et koyun eti çağrılır. Tadı kuzu eti bile farklıdır; biraz daha yoğun kuzu, ancak her durumda, sert değil.