Этикет Разделования Мяса в Цен

Wie das Fleisch in der Hierarchie in Kirgisistan und Kasachstan zu teilen. Ustukany.

Wie ein Lamm schnitzen? "Koi Ethin zhiliktep - mүchөlөө"

Das heutige Thema ist "Koi Ethin zhiliktep - mүchөlөө" (razdelyvanie Lamm)

Viele von uns wissen, wie Hammelfleisch zu essen, aber nicht wissen, wie man richtig mit Namen ustukany nennen.

Haben Sie schon von Wörtern wie karchyga, Brei zhilik gehört, kuymulchak etc? Hören Sie etwas gehört, aber das ist, wie sie aussehen? An wen und wie sie bedient werden?

Normalerweise haben wir, die Kirgisen, ist eine Schande betrachtet, wenn Gott bewahre jemand den falschen ustukan (Fleisch mit Knochen) gegeben hat. Ruhm der Scham und kann zu den benachbarten Dörfern erreichen. Es scheint, dass das, was das Problem ist? Was ist der Unterschied? Immerhin das gleiche Fleisch. Und nein, kann man nicht !!! Alles soll auf der Tradition sein.

Wir werden uns nicht vom Thema abweichen weg und von vorne beginnen. Wenn Sie irgendwo einen Fehler machen, lassen Sie Ihre Beschwerden und Vorschläge in den Kommentaren.

Das allererste, was - ist ein Lamm zu wählen. Es wird gesagt, dass die köstlichsten Fleisch - in Naryn. Dies ist offensichtlich für diejenigen, die wirklich im Fleisch versiert.

junges ram Fleisch verfügt über hellen, blassrosa Farbton, aber wenn sie älter Tierfleisch Farbe dunkelt allmählich wachsen. Ein Erwachsener ram konventionelles Fleisch ist purpur-rot. Wenn Sie ein Lamm, das zur schmuddelig, grau Farbton sehen - bedeutet dies, dass, bevor Sie schlechte Qualität Fleisch und essen es nicht notwendig ist. Hammelfett sollte bei Berührung trocken und fest sein, und seine Farbe sollte weiß sein, nicht gelb. Um ein Schaf zu schlachten richtig, müssen Sie wissen, welche Teile der Karkasse aufgeteilt werden sollen.

Gefragt, wann Lamm wird Hammel, hat keine klare Antwort. Einer der Banalitäten der Regeln besagt, dass das Tier erreicht hat, wird als ein Erwachsener. Allerdings nehmen einige Experten Berücksichtigung der körperlichen Zustand und die Entwicklung von den Zähnen des Tieres. Fleisch von Tieren, die älter als ein Jahr Hammel genannt werden. Sein Geschmack ist auch verschieden von dem Fleisch von Lamm; Lamm ein bisschen dichter, aber auf jeden Fall nicht starr.