Этикет Разделования Мяса в Цен

Cómo dividir la carne en la jerarquía en Kirguistán y Kazajstán. Ustukany.

Cómo tallar un cordero? "Etino zhiliktep Koi - mүchөlөө"

El tema de hoy es "Koi zhiliktep etino - mүchөlөө" (cordero razdelyvanie)

Muchos de nosotros sabemos cómo comer cordero, pero no saben cómo llamar correctamente ustukany por su nombre.

¿Ha oído hablar de palabras como karchyga, zhilik gachas, kuymulchak etc? Escuchar escuchando algo, pero eso es lo que parecen? A quién y cómo se les sirve?

Por lo general, nosotros, el pueblo kirguís, se considera una desgracia, si Dios no permita que alguien ha dado la ustukan equivocado (de carne con huesos). Gloria de la vergüenza, y puede alcanzar a los pueblos vecinos. Parecería que lo que es el problema? ¿Cuál es la diferencia que hay? De todos modos, la misma carne. Y no, no se puede !!! Todo debe estar en la tradición.

No vamos a desviarse del tema de inmediato y comenzar desde el principio. Si comete un error en alguna parte, dejar sus quejas y sugerencias en los comentarios.

La primera cosa - es elegir un cordero. Se dice que la más deliciosa carne - en Naryn. Esto es evidente a aquellos que realmente versado en la carne.

carne de carnero joven presenta brillante, tono rosa pálido, pero a medida que crecen color de la carne de los animales se oscurece gradualmente. Una carne convencional adulto RAM es de color púrpura-rojo. Si ve un cordero al tono lúgubre, gris - esto significa que antes de mala calidad de la carne, y comer no es necesario. grasa de cordero debe estar seca y firme al tacto, y su color debe ser blanco, no amarillo. Con el fin de carnicero correctamente una oveja, es necesario saber qué partes de la canal debe ser dividido.

Preguntó cuando se convierte en cordero cordero, no tiene una respuesta clara. Uno de los lugares comunes de las normas establece que el animal ha alcanzado, se considera un adulto. Sin embargo, algunos expertos están tomando en cuenta la condición física y el desarrollo de los dientes del animal. La carne de los animales mayores de un año se llama cordero. Su sabor es incluso diferente de la carne de cordero; cordero un poco más denso, pero en cualquier caso, no rígido.