Этикет Разделования Мяса в Цен

Jak podzielić mięso w hierarchii w Kirgistanie i Kazachstanie. Ustukany.

Jak wyrzeźbić owcę? "Koi acetylen zhiliktep - mүchөlөө"

Dzisiejszy temat to "Koi acetylen zhiliktep - mүchөlөө" (razdelyvanie jagnięcina)

Wielu z nas wie, jak jeść baraninę, ale nie wiem jak poprawnie nazwać ustukany według nazwy.

Słyszałeś o takich słów jak karchyga, kasza zhilik, kuymulchak itp? Usłyszeć coś słyszał, ale to, jak wyglądają? Do kogo iw jaki sposób są podawane?

Zwykle my, Kirgizi, uważany jest hańbą, jeśli nie daj Boże ktoś dał zły ustukan (mięso z kością). Chwała wstydu i może dotrzeć do okolicznych wsi. Wydawałoby się, że to, co jest problemem? Jaka jest różnica istnieje? Wszystkie takie same, to samo mięso. I nie, nie można !!! Wszystko powinno być na tradycji.

Nie będzie odbiegać od tematu dalej i zacząć od początku. Jeśli pomylisz się gdzieś zostawić swoje skargi i sugestie w komentarzach.

Pierwszą rzeczą - jest wybór baranka. Mówi się, że najsmaczniejsze mięso - w Naryn. Jest to oczywiste dla tych, którzy naprawdę zorientowanych w mięsie.

młody mięso barana i oferuje jasne, jasnoróżowe odcień, ale jak podrosną mięso zwierząt kolor stopniowo ciemnieje. Dorosły RAM konwencjonalny mięso fioletowo-czerwony. Jeśli widzisz jagnię na obskurny, szary odcień - oznacza to, że zanim się złej jakości mięsa, a jedzenie to nie jest konieczne. tłuszcz barani powinno być suche i twarde w dotyku, a jego kolor powinien być biały, a nie żółty. W celu prawidłowego Butcher owcę, trzeba wiedzieć, jakie części tuszy powinny być podzielone.

Zapytany, kiedy staje jagnięcina baranina, nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Jednym z frazesów reguł stwierdza, że ​​zwierzę osiągnął, jest uważany za dorosłego. Jednak niektórzy eksperci biorą pod uwagę stan fizyczny i rozwój zębów zwierzęcia. Mięso ze zwierząt starszych niż jeden rok, będzie nazwane baranina. Jego smak jest jeszcze inna z mięsa jagnięcego; jagnięcina nieco bardziej gęste, ale w żadnym wypadku nie jest sztywny.