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Como dividir a carne na hierarquia no Quirguistão e Cazaquistão. Ustukany.

Como esculpir um cordeiro? "Koi ethyne zhiliktep - mүchөlөө"

O tópico de hoje é "Koi ethyne zhiliktep - mүchөlөө" (cordeiro razdelyvanie)

Muitos de nós sabemos como comer carne de carneiro, mas não sei como chamar corretamente ustukany pelo nome.

Você já ouviu falar de palavras como karchyga, zhilik mingau, kuymulchak etc? Ouvir ouvido alguma coisa, mas isso é o que parece? A quem e como eles são servidos?

Normalmente, nós, o povo do Quirguistão, é considerada uma desgraça, se Deus me livre alguém deu a ustukan errado (carne com ossos). Glória da vergonha e pode chegar às aldeias vizinhas. Parece que o que é o problema? Qual é a diferença lá? Tudo a mesma coisa, a mesma carne. E não, você não pode !!! Tudo deve ser a tradição.

Não vamos desviar o assunto fora e começar desde o início. Se você cometer um erro em algum lugar, deixe suas reclamações e sugestões nos comentários.

A primeira coisa - é escolher um cordeiro. Diz-se que a mais deliciosa carne - em Naryn. Isto é evidente para aqueles que realmente versado na carne.

carne de carneiro jovem apresenta brilhante, sombra rosa pálido, mas à medida que envelhecem a cor da carne de animais escurece gradualmente. Uma carne convencional adulto RAM é de cor vermelha púrpura. Se você ver um cordeiro para o encardido matiz, cinza - isto significa que antes de carne de má qualidade, e comer não é necessário. gordura de carneiro deve estar seca e firme ao toque, e sua cor deve ser branco, não amarelo. A fim de açougueiro corretamente uma ovelha, você precisa saber o que partes da carcaça deve ser dividida.

Questionado sobre quando o cordeiro se torna carne de carneiro, não tem uma resposta clara. Um dos lugares-comuns das regras afirma que o animal tenha atingido, é considerado um adulto. No entanto, alguns especialistas estão tendo em conta a condição física e desenvolvimento dos dentes do animal. A carne de animais mais velhos de um ano será chamado de carneiro. Seu sabor é ainda diferente da carne de cordeiro; cordeiro um pouco mais denso, mas em qualquer caso, não rígida.