Этикет Разделования Мяса в Цен

Bagaimana untuk membahagikan daging di dalam hierarki dalam Kyrgyzstan dan Kazakhstan. Ustukany.

Bagaimana untuk mengukir seekor domba? "Koi ethyne zhiliktep - mүchөlөө"

pelajaran hari ini adalah "Koi ethyne zhiliktep - mүchөlөө" (razdelyvanie kambing)

Ramai di antara kita tahu bagaimana untuk makan daging kambing, tetapi tidak tahu bagaimana untuk betul memanggil ustukany dengan nama.

Adakah anda pernah mendengar kata-kata seperti karchyga, bubur zhilik, kuymulchak dan lain-lain? Mendengar mendengar sesuatu, tetapi itulah apa yang mereka kelihatan seperti? Kepada siapa dan bagaimana mereka dihidangkan?

Biasanya, kita, rakyat Kyrgyz, dianggap memalukan, jika Allah melarang seseorang yang telah memberikan ustukan yang salah (daging dengan tulang). Glory malu dan boleh sampai ke kampung-kampung jiran. Ia akan kelihatan seolah-olah apa masalahnya? Apakah perbezaan di sana? Semua, daging yang sama yang sama. Dan tidak, anda tidak boleh !!! Segala-galanya perlu pada tradisi.

Kami tidak akan menyimpang dari topik yang jauh dan bermula dari awal. Jika anda membuat kesilapan di suatu tempat, meninggalkan aduan dan cadangan anda dalam komen.

Perkara yang pertama - adalah untuk memilih kambing. Ada yang mengatakan bahawa daging yang paling lazat - dalam Naryn. Ini terbukti kepada mereka yang benar-benar mahir dalam daging.

daging domba jantan muda mempunyai terang, warna merah jambu pucat, tetapi kerana mereka semakin tua warna daging haiwan secara beransur-ansur gelap. An daging konvensional ram dewasa adalah ungu-merah. Jika anda melihat seekor domba untuk kotor, warna kelabu - ini bermakna bahawa sebelum daging anda berkualiti rendah, dan makan ia tidak perlu. lemak kambing harus kering dan tegas apabila disentuh, dan warna yang sepatutnya berwarna putih, tidak kuning. Untuk penjual daging betul domba, anda perlu tahu apa bahagian daripada bangkai perlu dibahagikan.

Ditanya bila kambing menjadi kambing, tidak mempunyai jawapan yang jelas. Salah satu commonplaces peraturan menyatakan bahawa haiwan itu telah mencapai, dianggap dewasa. Walau bagaimanapun, beberapa pakar mengambil kira keadaan fizikal dan perkembangan gigi haiwan. Daging dari haiwan yang lebih tua daripada satu tahun akan dipanggil kambing. rasanya adalah lebih berbeza daripada daging kambing; kambing sedikit lebih padat, tetapi dalam mana-mana, tidak tegar.