Этикет Разделования Мяса в Цен

कैसे किर्गिज़स्तान और कजाखस्तान में पदानुक्रम में मांस विभाजित करने के लिए। Ustukany।

कैसे एक भेड़ का बच्चा उत्कीर्ण करने के लिए? "कोई ethyne zhiliktep - mүchөlөө"

आज की विषय "कोई ethyne zhiliktep - mүchөlөө" है (razdelyvanie भेड़ का बच्चा)

हम में से कई कैसे मटन खाने के लिए पता है, लेकिन पता नहीं कैसे ठीक से नाम से ustukany कॉल करने के लिए।

आप karchyga, दलिया zhilik, kuymulchak आदि जैसे शब्दों के बारे में सुना है? सुनो कुछ सुना है, लेकिन है कि वे कैसे दिखते हैं? जिसे करने के लिए और कैसे वे सेवा कर रहे हैं?

आमतौर पर, हम, किरगिज़ लोग, एक अपमान माना जाता है, अगर भगवान न करे किसी को गलत ustukan (हड्डियों के साथ मांस) दे दिया है। शर्म की बात है की महिमा और पड़ोसी गांवों के लिए पहुँच सकते हैं। यह प्रतीत होता है कि समस्या क्या है? वहाँ क्या अंतर है? सभी एक ही, एक ही मांस। और नहीं, तुम नहीं कर सकते हैं !!! सब कुछ परंपरा पर होना चाहिए।

हम विषय से दूर विचलित और शुरू से शुरू नहीं होगी। यदि आप एक गलती कहीं करते हैं, तो टिप्पणी में अपने शिकायतें और सुझाव छोड़ दें।

बहुत पहली बात यह है - एक मेमने का चयन करने के लिए है। कहा जाता है कि सबसे स्वादिष्ट मांस - नरीन में। यह जो लोग वास्तव में मांस में निपुण करने के लिए स्पष्ट है।

युवा राम मांस उज्ज्वल, पीला गुलाबी छाया विशेषताएं हैं, लेकिन के रूप में वे बड़े होने पशु मांस रंग धीरे-धीरे काला हो जाता है। एक वयस्क राम पारंपरिक मांस थोड़ा बैंगनी लाल है। आप गंदे, ग्रे रंग के लिए एक भेड़ का बच्चा देखते हैं - इसका मतलब है कि इससे पहले कि आप खराब गुणवत्ता मांस, और इसे खाने आवश्यक नहीं है। मटन वसा सूखी और स्पर्श करने के लिए फर्म होना चाहिए, और उसका रंग सफेद, पीले नहीं होना चाहिए। आदेश सही ढंग से एक भेड़ कसाई के लिए है, तो आप को पता है कि शव के कुछ हिस्सों को विभाजित किया जाना चाहिए की जरूरत है।

यह पूछने पर कि जब भेड़ का बच्चा मटन हो जाता है, कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। नियमों का commonplaces से एक में कहा है कि पशु प्राप्त कर ली है, एक वयस्क माना जाता है। हालांकि, कुछ विशेषज्ञों को ध्यान में शारीरिक हालत और पशुओं के दांत के विकास ले रहे हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के जानवरों से मांस मटन बुलाया जाएगा। इसका स्वाद मेमने की मांस से भी अलग है; थोड़ा अधिक सघन भेड़ का बच्चा, लेकिन किसी भी मामले में, कठोर नहीं।