Этикет Разделования Мяса в Цен

Bagaimana membagi daging dalam hirarki di Kyrgyzstan dan Kazakhstan. Ustukany.

Bagaimana untuk mengukir anak domba? "Koi etuna zhiliktep - mүchөlөө"

Topik hari ini adalah "Koi etuna zhiliktep - mүchөlөө" (razdelyvanie domba)

Banyak dari kita tahu bagaimana untuk makan daging kambing, tapi tidak tahu bagaimana benar memanggil ustukany dengan nama.

Pernahkah Anda mendengar kata-kata seperti karchyga, bubur zhilik, kuymulchak dll? Mendengar mendengar sesuatu, tapi itulah yang mereka terlihat seperti? Kepada siapa dan bagaimana mereka dilayani?

Biasanya, kami, orang-orang Kyrgyz, dianggap memalukan, jika Allah melarang seseorang telah diberi ustukan yang salah (daging dengan tulang). Glory malu dan bisa mencapai ke desa-desa tetangga. Akan terlihat bahwa apa masalahnya? Apa perbedaan ada? Semua sama, daging yang sama. Dan tidak, Anda tidak bisa !!! Semuanya harus pada tradisi.

Kami tidak akan menyimpang dari topik itu dan mulai dari awal. Jika Anda membuat kesalahan di suatu tempat, meninggalkan keluhan dan saran di komentar.

Hal pertama - adalah memilih anak domba. Dikatakan bahwa daging paling lezat - di Naryn. Hal ini jelas bagi orang-orang yang benar-benar berpengalaman dalam daging.

daging domba jantan muda memiliki terang, warna merah muda pucat, namun saat mereka tumbuh dewasa warna daging hewan secara bertahap gelap. Sebuah ram dewasa daging konvensional adalah merah keunguan. Jika Anda melihat seekor anak domba untuk suram, rona abu-abu - ini berarti bahwa sebelum Anda miskin kualitas daging, dan makan tidak perlu. lemak daging kambing harus kering dan tegas untuk disentuh, dan warna harus putih, tidak kuning. Untuk benar menjagal seekor domba, Anda perlu tahu apa yang harus dibagi bagian dari bangkai.

Ditanya kapan domba menjadi kambing, tidak memiliki jawaban yang jelas. Salah satu commonplaces aturan menyatakan bahwa hewan telah mencapai, dianggap dewasa. Namun, beberapa ahli yang memperhitungkan kondisi fisik dan perkembangan gigi hewan. Daging dari hewan yang lebih tua dari satu tahun akan dipanggil daging kambing. rasanya bahkan berbeda dari daging domba; domba sedikit lebih padat, tetapi dalam hal apapun, tidak kaku.