Этикет Разделования Мяса в Цен

كيفية تقسيم اللحم في التسلسل الهرمي في قيرغيزستان وكازاخستان. Ustukany.

كيفية نحت الضأن؟ "كوي ethyne zhiliktep - mүchөlөө"

موضوع اليوم هو "كوي ethyne zhiliktep - mүchөlөө" (الضأن razdelyvanie)

كثير منا يعرف كيف يأكل لحم الضأن، ولكن لا أعرف كيفية استدعاء صحيح ustukany بالاسم.

هل سمعت كلمات مثل karchyga، عصيدة zhilik، kuymulchak وما إلى ذلك؟ سماع سمعت شيئا، ولكن هذا ما تبدو عليه؟ لمن وكيف يتم تقديم لهم؟

عادة، ونحن، الشعب القرغيزي، ويعتبر وصمة عار، إذا لا سمح الله شخص أعطت ustukan الخطأ (اللحم مع العظام). مجد العار ويمكن أن تصل إلى القرى المجاورة. ويبدو أن ما هي المشكلة؟ ما هو الفرق هناك؟ كل نفس، نفس اللحوم. ولا، لا يمكنك! يجب أن يكون كل شيء على التقليد.

ونحن لن تحيد عن الموضوع بعيدا ونبدأ من البداية. إذا قمت بخطأ ما في مكان ما، وترك الشكاوى والاقتراحات الخاصة بك في هذه التعليقات.

أول شيء جدا - هو اختيار الضأن. يشار الى ان لحوم لذيذة أكثر - في نارين. وهذا واضح لأولئك الذين على دراية حقا في اللحوم.

اللحوم رام الشباب يتميز مشرق، الظل الوردي الباهت، ولكن عندما يكبرون في السن لون اللحوم الحيوانية يظلم تدريجيا. على اللحوم التقليدية رام الكبار الأرجواني والأحمر. إذا كنت ترى تساق إلى حقيرا، هوى الرمادي - وهذا يعني أنه قبل أن ضعف جودة اللحوم، وأكل فإنه ليس من الضروري. وينبغي أن يكون لحم الضأن الدهون الجاف والثابت لمسة، ولونه يجب أن تكون بيضاء، وليس أصفر. من أجل جزار الأغنام بشكل صحيح، عليك أن تعرف ما يجب تقسيم أجزاء من الذبيحة.

وردا على سؤال عندما يصبح الضأن ولحم الضأن، لا يوجد لديه إجابة واضحة. واحدة من commonplaces القواعد تنص على أن الحيوانات قد بلغ، ويعتبر راشدا. ومع ذلك، فإن بعض الخبراء مع مراعاة الحالة المادية وتطوير أسنان الحيوان. وسوف يطلق اللحوم من الحيوانات القديمة من سنة واحدة لحم الضأن. مذاقه يختلف حتى من لحوم الضأن. خروف قليلا أكثر كثافة، ولكن على أي حال، وليس جامدة.