Cime di Rapa

بیج سے پلیٹ تک

یہ پروجیکٹ 2017 میں Ulisse ٹریننگ ایجنسی کی پہل پر پیدا ہوا، 'امیگریشن 2017' اقدام کے حصے کے طور پر، CON IL SUD فاؤنڈیشن کے تعاون کی بدولت۔ اس کا مقصد دنیا کے مختلف حصوں کے نوجوانوں کو عمومی طور پر کھانا پکانے کی دنیا میں اور خاص طور پر اسٹریٹ فوڈ میں ضم کرکے ان کی تربیت کرنا ہے۔ 'فوڈ ٹرک' پروجیکٹ اس مفروضے سے شروع ہوتا ہے۔

"سٹریٹ فوڈ پوری دنیا میں کسی ملک کی تاریخ کے بارے میں جاننے کا سب سے سیدھا طریقہ ہے ››۔ Gualtiero Marchesi کا اقتباس، اس طرح ایک ایسے رجحان کی تعریف کرتا ہے جس کی ابتدا بہت قدیم ہے اور مسلسل ترقی ہوتی ہے: بازاروں سے لے کر میلوں تک، سیکٹر کی تقریبات تک اور سب سے بڑھ کر، سڑکوں کے ساتھ، یہ جاننے کا فن کہ کس طرح کسی کے مخصوص پکوانوں کو دوبارہ بنایا جائے۔ خطہ زیادہ سے زیادہ تلاش اور سراہا جا رہا ہے۔

2019 کے موسم بہار میں پہلے دو فوڈ ٹرک 'Cime di Rapa' - ہندوستان، بنگلہ دیش، پاکستان، آئیوری کوسٹ، سینیگال، مراکش کے چھ بہترین طلبہ کے ساتھ - تقریبات اور تقریبات کے لیے اپولیان چوکوں کا رخ کرنا شروع کر دیتے ہیں، روایتی Apulian پکوان پیش کرتے ہیں ( شلجم کی چوٹیوں کے ساتھ orecchiette، گھوڑے کے ٹکڑوں کے ساتھ puccia، meatballs کے ساتھ، sausage اور chicory اور بہت کچھ)۔

Meltemi Vacanze، ہوٹل اور ریستوراں کی انتظامی کمپنی، کو اس اقدام کا انتظام کرنے کے لیے بلایا گیا ہے، جو اپنی سیاحتی سہولیات میں بھی نوجوانوں کی بھرتی اور جگہ کا خیال رکھتی ہے۔ یولیسس کوکنگ اسکول کے ساتھ مسلسل تعاون، عملے کی مسلسل تربیت کے لحاظ سے، بلکہ قومی اہمیت کے حامل باورچیوں اور اس شعبے کے مختلف ماہرین (زرعی ماہرین، حیاتیات، کیمیا دان...) کے ساتھ تعاون نے ابتدائی 'فوڈ ٹرک' پروجیکٹ کی اجازت دی۔ بڑھو اور اس طرف ترقی کرو جو آج 'Cime di Rapa' برانڈ ہے۔ یہ کیٹرنگ کا ایک نیا آئیڈیا ہے جو روایتی کھانوں کو تیز، غیر روایتی سروس کے ساتھ جوڑنے کی کوشش کرتا ہے۔