Cime di Rapa

從種子到盤子

該項目於 2017 年在 Ulisse 培訓機構的倡議下誕生，這要歸功於 CON IL SUD 基金會的貢獻，作為“2017 年移民”倡議的一部分。目標是培訓來自世界各地的年輕人，讓他們融入一般的烹飪世界，特別是街頭食品。 “食品卡車”項目始於以下假設：

“街頭美食是了解世界各地一個國家歷史的最直接方式 ››。 Gualtiero Marchesi 的這句話定義了一種起源非常古老且不斷發展的現象：從市場到集市，再到行業活動，最重要的是，沿著道路，知道如何重新發明一個人的典型菜餚的藝術地區越來越受到追捧和讚賞。

2019 年春天，前兩輛食品卡車“Cime di Rapa”——載有來自印度、孟加拉國、巴基斯坦、科特迪瓦、塞內加爾、摩洛哥的六名最優秀的學生——開始在阿普利亞廣場轉身參加各種活動，提供傳統的阿普利亞菜餚（帶蘿蔔頭的牛耳草、帶馬匹的 puccia、肉丸、香腸和菊苣等等）。

Meltemi Vacanze 是一家酒店和餐廳管理公司，負責管理該計劃，該計劃負責招募和安置年輕人，甚至在其自己的旅遊設施中。與尤利西斯烹飪學校的持續合作，在持續的員工培訓方面，以及與具有國家重要性的廚師和該領域的各種專家（農學家、生物學家、化學家......）的合作，使得最初的“食品卡車”項目能夠朝著今天的“Cime di Rapa”品牌發展和發展。這是一種新的餐飲理念，旨在將傳統美食與快速、非傳統的服務相結合。