Cime di Rapa

DARI BIJI KE PINGGAN

Projek itu dilahirkan pada 2017 atas inisiatif Agensi Latihan Ulisse, terima kasih kepada sumbangan Yayasan CON IL SUD, sebagai sebahagian daripada inisiatif 'Imigresen 2017'. Matlamatnya adalah untuk melatih golongan muda dari pelbagai bahagian dunia dengan mengintegrasikan mereka ke dalam dunia masakan secara am dan makanan jalanan secara khusus. Projek 'Food Truck' bermula dari andaian bahawa

“Makanan jalanan ialah cara paling langsung untuk mempelajari sejarah sesebuah negara, di seluruh dunia ››. Petikan, oleh Gualtiero Marchesi, mentakrifkan fenomena dengan asal-usul yang sangat kuno dan dalam pertumbuhan yang berterusan: dari pasaran, ke pameran, ke acara sektor dan, di atas semua, di sepanjang jalan, seni mengetahui cara mencipta semula hidangan tipikal seseorang. rantau ini menjadi semakin dicari dan dihargai.

Pada musim bunga 2019, dua trak makanan pertama 'Cime di Rapa' - dengan enam pelajar terbaik dari India, Bangladesh, Pakistan, Pantai Gading, Senegal, Maghribi di atas kapal - mula membelok ke dataran Apulian untuk acara dan acara, menawarkan hidangan tradisional Apulian (orecchiette dengan bahagian atas lobak, puccia dengan kepingan kuda, dengan bebola daging, sosej dan chicory dan banyak lagi).

Meltemi Vacanze, sebuah syarikat pengurusan hotel dan restoran, dipanggil untuk menguruskan inisiatif itu, yang menjaga pengambilan dan penempatan anak muda walaupun di kemudahan pelancongannya sendiri. Kerjasama berterusan dengan Sekolah Memasak Ulysses, dari segi latihan kakitangan yang berterusan, tetapi juga kerjasama dengan chef berkepentingan negara dan pelbagai pakar dalam sektor ini (ahli agronomi, ahli biologi, ahli kimia ...) membenarkan projek 'Food Truck' awal untuk berkembang dan berkembang ke arah jenama 'Cime di Rapa' hari ini. Itulah idea baharu katering yang cuba menggabungkan masakan tradisional dengan perkhidmatan yang cepat dan tidak konvensional.