Cime di Rapa

बीज से थाली तक

परियोजना का जन्म 2017 में Ulisse प्रशिक्षण एजेंसी की पहल पर हुआ था, 'इमिग्रेशन 2017' पहल के हिस्से के रूप में CON IL SUD फाउंडेशन के योगदान के लिए धन्यवाद। इसका लक्ष्य दुनिया के विभिन्न हिस्सों के युवाओं को सामान्य रूप से खाना पकाने और विशेष रूप से स्ट्रीट फूड की दुनिया में एकीकृत करके उन्हें प्रशिक्षित करना है। 'खाद्य ट्रक' परियोजना इस धारणा से शुरू होती है कि

"स्ट्रीट फ़ूड दुनिया भर में किसी देश के इतिहास के बारे में जानने का सबसे सीधा तरीका है ››। इस प्रकार, गुआल्टिएरो मार्चेसी द्वारा उद्धरण, बहुत प्राचीन उत्पत्ति और निरंतर विकास के साथ एक घटना को परिभाषित करता है: बाजारों से मेलों तक, सेक्टर की घटनाओं तक और सबसे ऊपर, सड़कों के किनारे, यह जानने की कला कि किसी के विशिष्ट व्यंजनों को कैसे फिर से बनाना है क्षेत्र अधिक से अधिक मांग और सराहना की जा रही है।

2019 के वसंत में पहले दो खाद्य ट्रक 'Cime di Rapa' - भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान, आइवरी कोस्ट, सेनेगल, मोरक्को के छह सर्वश्रेष्ठ छात्रों के साथ - घटनाओं और घटनाओं के लिए अपुलीयन चौकों के चारों ओर घूमना शुरू करते हैं, पारंपरिक अपुलीयन व्यंजन (शलजम के शीर्ष के साथ ऑरेकिएट, घोड़े के टुकड़ों के साथ पुकिया, मीटबॉल, सॉसेज और चिकोरी के साथ और भी बहुत कुछ)।

एक होटल और रेस्तरां प्रबंधन कंपनी Meltemi Vacanze को पहल का प्रबंधन करने के लिए बुलाया जाता है, जो अपने स्वयं के पर्यटक सुविधाओं में भी युवाओं की भर्ती और नियुक्ति का ख्याल रखता है। यूलिसिस कुकिंग स्कूल के साथ निरंतर सहयोग, निरंतर स्टाफ प्रशिक्षण के संदर्भ में, लेकिन राष्ट्रीय महत्व के शेफ और इस क्षेत्र के विभिन्न विशेषज्ञों (कृषिविद, जीवविज्ञानी, रसायनज्ञ ...) के सहयोग से भी प्रारंभिक 'फूड ट्रक' परियोजना की अनुमति दी गई विकसित हों और उस ओर विकसित हों जो आज 'Cime di Rapa' ब्रांड है। यह खानपान का एक नया विचार है जो पारंपरिक व्यंजनों को तेज, अपरंपरागत सेवा के साथ जोड़ना चाहता है।