Amazing African Recipes

Ontdek The Best Of-Afrikaanse gerechten met authentieke recepten! Genieten!

Afrikaanse keuken is net zo divers als de honderden verschillende culturen en groepen die het continent bewonen. Deze diversiteit komt tot uiting in de vele lokale culinaire tradities in termen van keuze van de ingrediënten, de stijl van voorbereiding en kooktechnieken. Veel van de gerechten worden ook beïnvloed door het bestaansminimum aard van het leven in vele delen van het continent - vindt u boeren, herders en vissers overal. De gewassen groeien ze of de dieren ze houden zo van invloed op de populaire gerechten in hun regio.

De gerechten zijn ook beïnvloed door buitenlandse bezoekers en indringers. Het eten van Noord-Afrika heeft zwaar invloed door de Feniciërs van de 1ste eeuw die worsten gebracht, gevolgd door de Carthagers die tarwe geïntroduceerd geweest, dan is de nomadische Berbers paste het griesmeel van tarwe in couscous - een van de belangrijkste basisvoeding in de regio. Vanaf de 7e eeuw, de Arabieren introduceerde een verscheidenheid aan kruiden, zoals saffraan, kaneel, gember en kruidnagel en, uit de Nieuwe Wereld, ze kregen pepers, tomaten en aardappelen.

In Oost-Afrika de Arabische invloed op de keuken is evident. Afwikkeling op de kust meer dan 1000 jaar geleden, de Arabieren zeilde in met rijst en specerijen, vooral merkbaar in het Swahili voedsel van de kustgebieden. Zij brachten ook citroenen, sinaasappelen en als huisdier gehouden varkens uit China en India. Vervolgens kwam het Britse Rijk en daarmee Indiase werknemers die hun voedsel meebrachten, zoals gekruid plantaardige curry's, linzensoep, chapattis en augurken. De Britten zelf ook invloed hebben op voedsel door het binnenhalen van nieuwe rassen van schapen, runderen en geiten samen met een hoge kwaliteit koffie.

Als we meer landinwaarts te gaan, ook al is runderen, schapen en geiten zijn wijdverspreid in Oost-Afrika, worden ze vaak beschouwd als een vorm van valuta en het vastleggen van vermogen door herders. Dus terwijl ze kunnen worden gebruikt voor zuivelproducten, zijn ze niet vaak gebruikt voor hun vlees. Veel mensen in de oostelijke regio dan ook sterk afhankelijk zijn vooral op granen, bonen en groenten, met vis verstrekken van eiwit in meer en de rivier regio's. Een van de meest wijdverspreide nietjes in het oosten van Afrika en in Zuid-Afrika ook, is gemalen maïs. maïsmeel wordt gekookt met water tot een stijve pap of deeg te vormen - genaamd ugali, nsima of sadza, afhankelijk van waar je bent.

Het kan worden naburige Oost-Afrika, maar het eten in de Hoorn van Afrika is heel anders. Hier de islamitische en christelijke religies zijn sterk beïnvloed het voedsel. Er is geen varkensvlees voor starters, en als voor koptische christenen ze aangepast aan de vlees-vrij snelle dagen met een verhoogd gebruik van peulvruchten, linzen en kikkererwten. De belangrijkste traditionele gerechten in Ethiopië en Eritrea gerechten zijn zeer vergelijkbaar en beide worden gedomineerd door tsebhis (stoofschotels) geserveerd met injera - een flatbread gemaakt van teff, tarwe of sorghum, ook gevonden in Somalië. In Somalië een interessante aanvulling op hun keuken is pasta, die kwam met de Italianen in de jaren 1880, en zoete gerechten die met de Arabieren en Jemenieten kwam.

Vlak voor de Britten en de Indiërs, de Portugese kwam naar Afrika en introduceerde technieken van roosteren en marineren. Dit is duidelijk in Oost-Afrika met de nyama choma (geroosterd vlees) cultuur, maar ook in Zuid-Afrika.

Zuid-Afrika heeft de meest uiteenlopende keukens van alle regio's op het continent, is dit een gevolg van de mix van culturen - de inheemse Afrikaanse stammen maatschappijen, Europese en Aziatische bevolkingsgroepen. Het merendeel van de Afrikaanse etnische gemeenschappen diëten die vlees en melk, sommige groenten en granen bevatten. De Portugese invloed zag de invoering van piri-piri (chili kruiden) in het gebied en de Europese kolonisten brachten droogtechniek de beruchte genezen vlees - biltong.

West- en Centraal-Afrika werden veel minder beïnvloed door de Europese kolonisten. Eeuwen voor de Europeanen arriveerden, West-Afrikaanse mensen werden handel met de Arabische wereld in specerijen en dus typisch West-Afrikaanse keuken is gevuld met hete kruiden.