Amazing African Recipes

정통 조리법으로 아프리카 요리의 최고의 탐험! 즐겨!

아프리카 요리 대륙에 살고 다른 문화와 그룹의 수백만큼 다양합니다. 이러한 다양성은 준비와 요리 기술의 재료의 선택, 스타일 측면에서 많은 지역의 전통 요리에 반영됩니다. 요리의 대부분은 대륙의 많은 지역에서 생활의 생존 특성의 영향을받습니다 - 당신은 어디에서나 농부, 목자와 어부를 찾을 수 있습니다. 그들이 성장 작물 또는 따라서 계속 동물은 자신의 지역에서 인기있는 요리에 영향을 미칩니다.

요리는 외국인 관광객과 침략자에 의해 영향을 받았다. 이 지역의 주요 주식 다이어트 - 북 아프리카의 음식은 밀을 도입 카르타고 다음 소시지를 가져 1 세기의 페니키아 인에 의해 크게 영향을하고있다, 다음 유목민 베르베르 쿠로 밀에서 양질의 거친 밀가루 적응. 이후 7 세기부터 아랍인들은 고추, 토마토, 감자있어, 새로운 세계에서, 사프란, 계피, 생강, 정향과 같은 향신료의 다양한 소개합니다.

동 아프리카에서 요리에 아랍의 영향은 분명하다. 1000 년 전 해안에 정착, 아랍인은 해안 지역의 스와힐리어 식품에서 특히 눈에 띄는 쌀과 향신료에 항해. 또한 중국과 인도에서 레몬, 오렌지와 돼지를 가져왔다. 다음으로 대영 제국과 같은 양념 야채 카레, 렌즈 콩 스프, 사용 chapattis 절임으로, 그들과 함께 자신의 음식을 가져 그것으로 인도 노동자했다. 영국 자체는 또한 고품질의 커피와 함께 양, 소, 염소의 새로운 품종에 가져 와서 음식에 영향을 미친다.

우리는 소, 양, 염소 동부 아프리카에서 확산에도 불구하고, 더 내륙으로 이동, 그들은 종종 통화의 형태와 목축에 의한 재산의 저장소로 간주된다. 그들은 유제품을 위해 사용될 수 있지만 그래서, 그들은 종종 고기 사용되지 않습니다. 동부 지역의 많은 사람들이 때문에 물고기가 호수와 강 지역에서 단백질을 제공하여, 곡물, 콩, 야채를 중심에 크게 의존하고있다. 동부 아프리카에서 너무 남부 아프리카에서 가장 널리 스테이플 중 하나는, 지상 옥수수입니다. 당신이 어디에 따라이라고 우갈리, nsima 또는 sadza - 옥수수 가루는 딱딱한 죽 또는 반죽을 형성하는 물을 요리한다.

그것은 동 아프리카 이웃 수 있지만 아프리카의 뿔 (Horn of Africa)의 음식은 매우 다르다. 여기에 이슬람과 기독교 신앙은 크게 음식을 영향을했다. 이 선발에 대한 돼지 고기는없고, 콥트 기독교인으로 그들은 펄스, 렌즈 콩, 병아리 콩의 사용 증가와 함께 고기없는 빠른 일에 적응. 에티오피아와 에리트리아 요리의 주요 전통 요리는 매우 유사하며 모두 tsebhis (스튜)에 의해 지배 인제 라와 함께 제공됩니다 - 소말리아에서 발견 테프, 밀, 또는 사탕 수수에서 만든 빵인. 소말리아에서 자신의 요리에 흥미 추가는 1880 년대에 이탈리아에 도착 파스타, 그리고 아라비아와 예멘와 함께 달콤한 요리입니다.

그냥 영국과 인도하기 전에, 포르투갈은 아프리카에 와서 구이와 절임의 기술을 소개했다. 이뿐만 아니라, 남부 아프리카에서 냐마 초마 (불고기) 문화와 동 아프리카에 분명하다.

토착 아프리카 부족 사회, 유럽 및 아시아 인구 - 남부 아프리카 대륙에있는 모든 지역의 가장 다양한 요리를 가지고,이 문화의 혼합의 결과이다. 아프리카 민족 공동체의 대부분은 고기와 우유, 약간의 야채와 곡물을 포함 다이어트가 있습니다. 포르투갈의 영향은 지역에 피리 - 피리 (고추 조미료)의 도입을 보았고, 유럽 정착민들이 악명 높은 치료 고기 생산 기술 경화로 가져 - 육포.

서부 및 중앙 아프리카는 훨씬 적은 유럽 정착민에 의해 영향을 받았다. 유럽인들이 도착하기 전에 세기는 서 아프리카 사람들은 향신료에 아랍 세계와 거래하고, 따라서 일반적으로 서 아프리카 음식은 뜨거운 양념으로 가득합니다.