PanMostacho

Jesteśmy #PanMostacho i sprawiamy, że #PanParaValientes są tacy jak Ty! #odważ się

„Wierzymy, że kreatywność jest podstawowym działaniem na rzecz tworzenia przyszłości społeczności, a PAN był najlepszym punktem wyjścia!”

Uważany za jedną z 5 najlepszych piekarni w Santiago według różnych mediów, Pan Mostacho jest postmodernistyczną, rzemieślniczą piekarnią chleba na zakwasie ze specjalnym stemplem nadanym przez jej właścicieli Pierre'a Sauré i Álvaro Saavedrę, którzy urodzili się, by „Odzyskać sposób gotowania gdzie głównym składnikiem był „czas”, abyśmy mogli dzielić się kulturą dobrego jedzenia”. Uczestniczyli w wielu festiwalach gastronomicznych i targach przedsiębiorczości pokazując swoje produkty i robiąc masowe zajęcia, otworzyli 3 filie iw tym 2022 roku skończą 6 lat.

Wyróżniają się różne bochenki mąki pszennej, razowej i żytniej, białe ciabatty i bazyliowo-czosnkowy, bagietki, foremki orzechowe, kanapki, chilijska focaccia, własna linia kawy zbożowej, linia wędzonych mięs towarzyszących pieczywom oraz ciastka takie jak: croissanty, croissanty nadziewane przysmakiem, duńskie, babka, ciasteczko nadziewane serkiem i nie tylko. Mają różne linie mąk i słodkich przetworów.

Zakwas to kultura drożdży i bakterii mlekowych (odpowiedzialnych za fermentację w wielu produktach spożywczych), które wzbogacają chleb i chronią florę jelitową oraz dostarczają składników odżywczych. W przypadku chleba podstawą produkcji jest zakwas. Dzięki niemu chleb fermentuje i staje się pożywny.

Chleb o długiej fermentacji ma długi i skrupulatny proces rzemieślniczy. Rozpoczyna się wyrabianiem i odstawieniem ciasta w kontrolowanych temperaturach od 6 do 48 godzin. 30% lub 40% zawartości receptury stanowi zakwas jako główny składnik, a każdy rodzaj receptury zachowuje inne składniki, procesy i nawodnienia, stosując różne ręczne techniki formowania, ugniatania i pieczenia w celu wytworzenia różnych rodzajów pieczywa. z dnia na dzień, kilka razy dziennie.

Chleb na zakwasie zachowuje świeżość przez długi czas, jeśli jego wilgotność jest utrzymywana w suchym miejscu, co zapobiega pojawianiu się pleśni. Temperatura pokojowa jest kluczem do tego, aby chleb nie stracił swojej jakości. Musimy myśleć, że chleb żyje i musi oddychać. Lodówka czasami zwiększa wilgotność do takiego stopnia, że ​​grzyby łatwiej się rozwijają. Przykrycie ściereczką, przechowywanie w szufladzie lub po prostu pozostawienie w torbie może pomóc w stopniowym spożywaniu chleba bez jego marnowania. Pokrojenie i zamrożenie lub zamrożenie w całości to również dobra opcja, jeśli nie możesz regularnie chodzić do piekarni.

Głównymi składnikami naszego chleba są mąka, woda i sól. Nie dodajemy tłuszczu (pochodzenia zwierzęcego) do aromatyzowania naszych pieczywa, z wyjątkiem chlebów (wypieków), które wymagają jajek lub masła ze względu na receptury wzbogacone, lub pieczywa serowego i ciastek maślanych. Mamy linię wegańską.

Odważ się!