PanMostacho

Kami adalah #PanMostacho dan kami menjadikan #PanParaValientes seperti anda! #beranikan diri

"Kami percaya bahawa kreativiti adalah tindakan asas untuk mewujudkan masa depan komuniti, dan PAN adalah titik permulaan yang terbaik!"

Dianggap sebagai salah satu daripada 5 kedai roti terbaik di Santiago menurut pelbagai media, Pan Mostacho ialah sebuah kedai roti pascamoden, artisan, masam dengan setem istimewa yang diberikan oleh pemiliknya Pierre Sauré dan Álvaro Saavedra, yang dilahirkan untuk "Memulihkan cara memasak di mana bahan utama adalah "masa", supaya kita boleh berkongsi budaya makan dengan baik". Mereka telah menyertai pelbagai festival gastronomi dan pameran keusahawanan yang menunjukkan produk mereka dan melakukan kelas besar-besaran, mereka telah membuka 3 cawangan dan tahun 2022 ini mereka akan berusia 6 tahun.

Roti gandum yang berbeza, tepung gandum dan rai menyerlah, ciabattas putih dan basil-bawang putih, baguette, acuan walnut, sandwic, focaccia Chile, barisan kopi bijirinnya sendiri, barisan daging salai untuk mengiringi rotinya, dan pastri seperti croissant, croissant disumbat dengan makanan istimewa, Denmark, babka, biskut yang disumbat dengan keju krim dan banyak lagi. Mereka mempunyai barisan tepung dan penyediaan manis yang berbeza.

Masam ialah budaya yis dan bakteria laktik (bertanggungjawab untuk penapaian dalam pelbagai makanan) yang memperkayakan roti dan yang memelihara flora usus anda dan mengisi anda dengan nutrien. Untuk roti, masam adalah asas pengeluaran. Dengan itu roti ditapai dan menjadi berkhasiat.

Roti penapaian panjang mempunyai proses tukang yang panjang dan teliti. Ia bermula dengan menguli dan merehatkan doh pada suhu terkawal dari 6 hingga 48 jam. 30% atau 40% daripada kandungan resipi ditangani oleh doh sebagai bahan utama dan setiap jenis resipi mengekalkan bahan, proses dan penghidratan yang berbeza, menggunakan teknik manual yang berbeza membentuk, menguli dan membakar untuk menghasilkan jenis roti yang berbeza. dari satu hari ke hari berikutnya, beberapa kali sehari.

Roti masam tahan lama jika kelembapannya disimpan di tempat yang kering, untuk mengelakkan penampilan acuan. Suhu bilik adalah kunci untuk membiarkan roti tidak kehilangan kualitinya. Kita mesti berfikir bahawa roti masih hidup dan perlu bernafas. Peti ais kadangkala meningkatkan kelembapan sehinggakan cendawan tumbuh dengan lebih mudah. Menutupnya dengan kain, menyimpannya di dalam laci, atau hanya meninggalkannya di dalam beg boleh membantu anda mengambil roti secara beransur-ansur tanpa membazir. Menghiris dan membekukannya, atau membekukan keseluruhannya juga merupakan pilihan yang baik jika anda tidak boleh pergi ke kedai roti dengan kerap.

Bahan utama roti kami ialah tepung, air dan garam. Kami tidak menambah lemak (daripada haiwan) untuk menyedapkan roti kami, kecuali roti (pastri) yang memerlukan telur atau mentega kerana ia adalah resipi yang diperkaya, atau roti keju dan biskut mentega. Kami mempunyai barisan vegan.

beranikan diri!