Homemade Ice Cream Recipes

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自製冰淇淋食譜 - 冰淇淋是一種加糖的冷凍食品，通常作為零食或甜點食用。它可以由牛奶或奶油製成，並用甜味劑（糖或替代品）和任何香料（如可可或香草）調味。它也可以通過將調味奶油基質和液氮攪拌在一起製成。除穩定劑外，通常還添加色素。攪拌混合物以結合空氣空間並冷卻至水的冰點以下以防止形成可檢測的冰晶。結果是一種光滑的半固體泡沫，在非常低的溫度（低於 2°C 或 35°F）下是固體。隨著溫度的升高，它變得更具延展性。

“冰淇淋”這個名字的含義因國家而異。諸如“冷凍奶油凍”、“冷凍酸奶”、“冰糕”、“冰淇淋”等術語用於區分不同的品種和風格。在一些國家，如美國，“冰淇淋”僅適用於特定品種，大多數政府根據主要成分的相對數量，特別是奶油的數量來規範各種術語的商業用途。不符合被稱為冰淇淋標準的產品有時被標記為“冷凍乳製品甜點”。在其他國家，例如意大利和阿根廷，所有變體都使用一個詞。由乳製品替代品製成的類似物，如山羊奶或綿羊奶，或牛奶替代品（如大豆、腰果、椰子、杏仁奶或豆腐），可供乳糖不耐症、對乳蛋白過敏或素食主義者使用。

冰淇淋可以盛在盤子裡，用勺子吃，或者用可食用的錐體舔舐。冰淇淋可以與其他甜點一起食用，如蘋果派，或作為冰淇淋漂浮、聖代、奶昔、冰淇淋蛋糕甚至烘焙食品（如烤阿拉斯加）的成分。

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一些食譜：

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