Palmer's Brewing Water Adj App

Kalkulator dostosowania wody

Celem tej aplikacji jest pomoc browarnikowi w obliczeniu ilości soli i kwasów, aby stworzyć różne wody do warzenia odpowiednie dla poszczególnych stylów piwa. Sole mineralne w wodzie są przyprawami do piwa, a ich chemia wyznacza poziom pH zacieru, brzeczki i piwa.

Chemia wody wpływa na smak piwa na dwa główne sposoby: przyprawianie i pH. Profil mineralny wody wpływa na bilans smakowy piwa (chmielowy, zbalansowany lub słodowy), a także pH piwa, a pH wpływa na to, jak smak piwa jest wyrażany podniebieniu. Niższe pH sprawia, że ​​smaki piwa są jaśniejsze i bardziej tłumione. Wyższe pH sprawia, że ​​smaki piwa są bardziej miękkie i okrągłe.

Sugerowane profile mineralne są dostępne dla większości popularnych rodzajów piwa. Profile składają się z zakresów wapnia, magnezu, całkowitej zasadowości, takich jak węglan wapnia, siarczan, chlorek, sód i resztkowa zasadowość. Sugerowane profile powinny łączyć się z typowym rachunkiem zbożowym dla danego stylu, aby uzyskać pH zacieru w pożądanym zakresie (5,2-5,8 @ 20 ° C) dla dobrej proteolizy i konwersji skrobi. Dostosowanie pH zacieru w tym zakresie jest najlepszym narzędziem do kontroli pH brzeczki i ewentualnego pH piwa, dla najlepszego smaku tego przepisu. Wszystko zaczyna się od minerałów i resztkowej zasadowości wody.

Źródłowe profile wody można zapisać do wykorzystania w przyszłości.

Dodaje się również kwasowe dodatki obniżające zasadowość i pH.

Etapy 1-7 zakładają, że cała objętość zacieru i wody dozującej jest traktowana razem. Etap 8 służy do oddzielnego zakwaszania wody spiętrzającej, jeśli woda ta jest traktowana oddzielnie, bez dodatku soli.