Palmer's Brewing Water Adj App

حاسبة ضبط المياه

الغرض من هذا التطبيق هو مساعدة شركة brewer على حساب الملح وإضافة الحمض لإنشاء مياه تخمير مختلفة تناسب أنماط البيرة الخاصة. الأملاح المعدنية في الماء هي التوابل للبيرة ، وكيمياءها يمهد الطريق ل pH من الهريس ، والنبتة ، والبيرة.

يؤثر كيمياء الماء على نكهة البيرة بطريقتين رئيسيتين: التوابل ودرجة الحموضة. يؤثر تشكيل المياه المعدنية على توازن النكهة للبيرة (hoppy ، أو متوازن ، أو malty) وأيضاً pH للبيرة ، ويؤثر الرقم الهيدروجيني على كيفية التعبير عن نكهات البيرة إلى الحنك. انخفاض درجة الحموضة يجعل النكهات البيرة أكثر إشراقا ، وأكثر موهبة. ارتفاع درجة الحموضة يجعل النكهات البيرة أخف وزنا وأكثر استدارة.

يتم توفير التشكيلات المعدنية المقترحة لمعظم أنماط البيرة المشتركة. تتكون المقاطع من نطاقات للكالسيوم والمغنيسيوم والقلوية الكلية مثل كربونات الكالسيوم والكبريتات والكلوريد والصوديوم والقلوية المتبقية. يجب أن تتضافر الصفات المقترحة مع فاتورة الحبوب النموذجية من أجل نمط لإنشاء pH الهريس ضمن النطاق المطلوب (5.2-5.8 @ 20 درجة مئوية) للتحليل البروتيني الجيد وتحويل النشا. يعد ضبط درجة الحموضة في هذا النطاق من أفضل أدوات البيرة للتحكم في درجة الحموضة ، ودرجة الحموضة في نهاية المطاف ، للحصول على أفضل نكهة البيرة لتلك الوصفة. كل شيء يبدأ مع المعادن والقلوية المتبقية من الماء.

يمكن حفظ ملفات المياه المصدر للاستخدام في المستقبل.

كما يتم حساب الإضافات الحمضية للحد من القلوية و pH.

تفترض الخطوات من 1 إلى 7 أن الحجم الكامل من الماء المهروس والزعانف يتم معالجته معًا. الخطوة 8 هي لتحمّل الماء البارد المنفصل إذا تم معالجة الماء بشكل منفصل ، بدون إضافات ملح.