Chinese Food Guide

Cina memiliki salah satu masakan terbesar di dunia.

orang-orang Cina menghargai cara mereka makan sangat banyak. Ada pepatah lama masih dikutip hari ini --- "Makanan adalah neccessity pertama dari orang." makanan lezat dan bergizi telah dianggap sebagai dasar-dasar kehidupan biasa. Budaya kuliner Cina memiliki sumber yang jauh dan telah dikembangkan selama berabad-abad. Legenda mengatakan bahwa budaya masakan Cina berasal Yi Yin, seorang menteri yang saleh dan mampu Dinasti Shang (ca. 15 ke abad ke-11 SM). Hal ini dapat dilihat bahwa China memprakarsai seni kuliner sebagai awal (abad ca. 11 ke 221 SM) Shang dan Zhou kali. Dengan pertumbuhan ekonomi melalui berbagai periode, orang telah selalu mengeksplorasi teknik-teknik baru memasak ---- dari singkatnya ke berbagai, dari dasar ke stadium lanjut, dari hari-hari makanan ringan untuk pesta, bahkan untuk hidangan mewah dan makanan lezat. Selama periode Musim Semi dan Gugur (ca. 770-476 SM) dan Periode Negara (ca. 475-221 BC), dengan periode Sui-Tang, masakan Cina mulai dipisahkan oleh Southern dan selera Utara . Secara umum, hidangan selatan menekankan kesegaran dan kelembutan. Karena cuaca dingin, hidangan utara relatif berminyak, dan penggunaan cuka dan bawang putih cenderung cukup populer. Sejauh makanan pokok yang bersangkutan, orang di Cina Utara mendukung mie, pangsit dan makanan pokok lain yang dibuat dari tepung sedangkan mayoritas di South hampir mengkonsumsi beras setiap hari. Selama periode Tang (618-907 Masehi) dan Song (960-1279 Masehi) dinasti, orang-orang mulai mengalihkan perhatian mereka terhadap nilai-nilai gizi dan kesehatan dari tanaman yang berbeda seperti jamur, bumbu dan sayuran. Banyak varietas "makanan obat" telah dimasak untuk pencegahan dan penyembuhan penyakit, atau untuk kesehatan dan pemulihan. Seiring waktu berlalu, rasa lokal yang berbeda yang ditambahkan ke dalam masakan Cina, seperti makanan Utara ( "Lu" atau piring Shandong), makanan Southern ( "Yue" atau hidangan Kanton), makanan Chuan (hidangan Sichuan) , Huai yang (Yangzhou) dan makanan vegetarian dan resep dari setiap jenis hidangan telah diturunkan. Ada empat jenis tertua dari makanan Cina: Sichuan, Kanton, Northern (Beijing dan Shandong) dan Huaiyang. Kemudian, delapan jenis secara bertahap berkembang setelah Tang dan Song Dinasti (Beijing, Sichuan, Kanton, Jiangsu, Zhejiang, Anhui, Hunan dan kelompok Fujian). Masing-masing kelompok memiliki sejarahnya sendiri dan teknik unik.