Chinese Food Guide

چین یکی از بزرگترین غذاهای جهان می بالد.

مردم چین ارزش راه خود را از اتاق ناهارخوری بسیار. یک ضرب المثل قدیمی هنوز هم نقل --- وجود دارد "غذا neccessity اول مردم است." مواد غذایی خوشمزه و مغذی است که به عنوان اصول اولیه زندگی عادی محسوب می شود. فرهنگ آشپزی چینی دارای یک منبع دور و برای قرن ها توسعه داده است. افسانه آن است که فرهنگ پخت و پز چینی یی یین، وزیر فضیلت و قادر به سلسله شانگ (حدود 15 به قرن 11th قبل از میلاد) سرچشمه گرفته است. این دیده می شود که چین آغاز هنر آشپزی به عنوان اوایل (قرن 11th به حدود 221 قبل از میلاد) شانگ و ژو بار. با رشد اقتصادی از طریق دوره های مختلف، مردم همیشه کاوش شده است تکنیک های جدید پخت و پز ---- از اختصار به انواع، از ابتدایی به مرحله پیشرفته، از تنقلات روز به روز به جشن، حتی به غذاهای مجلل و ظرافتهای. در طول دوره از بهار و پاییز دوره (CA. 770-476 قبل از میلاد) و ایالات متخاصم دوره (CA. 475-221 قبل از میلاد)، به مدت سوئی-تنگ، ظروف چینی شروع به توسط جنوبی و سلیقه شمالی از هم جدا شوند . به طور کلی، غذاهای جنوبی تاکید طراوت و حساسیت به لمس. با توجه به آب و هوای سرد، غذاهای شمال نسبتا چرب و استفاده از سرکه و سیر گرایش به کاملا مردمی. تا آنجا که به غذای اصلی مربوط می شود، مردم در شمال چین ماکارونی، پودینگ میوه و دیگر مواد غذایی اصلی ساخته شده از آرد نفع در حالی که اکثریت در جنوب تقریبا هر روز مصرف برنج. در طول دوره تانگ (618-907 بعد از میلاد مسیح) و آهنگ (960-1279 بعد از میلاد مسیح) سلسله، مردم شروع به تغییر توجه خود را به ارزش های تغذیه ای و پزشکی گیاهان مختلف از جمله قارچ، گیاهان و سبزیجات. انواع بسیاری از "مواد غذایی دارویی" برای پیشگیری و درمان بیماری ها، و یا برای سلامت و بهبود پخته شده است. با گذشت زمان، طعم محلی متمایز به ظروف چینی، مانند مواد غذایی شمالی ( "لو" و یا ظروف شاندونگ)، مواد غذایی جنوب ( "یو" و یا ظروف کانتونی) اضافه شد، مواد غذایی چوان (ظروف سیچوان) ، هوای یانگ (یانگ ژو) و مواد غذایی گیاه خواران و دستور العمل های از هر نوع از غذاهای اند پایین دست شده است. چهار قدیمی ترین نوع مواد غذایی چینی وجود دارد: سیچوان، کانتونی، شمالی (پکن و شاندونگ) و Huaiyang. بعدها، هشت نوع به تدریج پس از تنگ و آهنگ سلسله (پکن، سیچوان، کانتونی، جیانگ سو، ژجیانگ، آنهویی، هونان و گروه فوجیان) تبدیل شده است. هر یک از این گروه های تاریخ خود را دارد و تکنیک های منحصر به فرد.