Kuchen Rezepte

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Die Zutaten für Kuchen:

Typische Kuchen Zutaten sind Mehl, Zucker, Eier, Butter oder Öl, eine Flüssigkeit und Treibmittel, wie Backpulver und / oder Backpulver. Gemeinsame zusätzliche Inhaltsstoffe und Aromen enthalten getrocknet, kandiert oder frisches Obst, Nüsse, Kakao und Extrakte wie Vanille, mit zahlreichen Substitutionen für die primären Zutaten. Kuchen kann auch mit Obstkonserven oder Dessertsaucen (wie Konditorcreme), vereist mit Buttercreme oder anderen Glasuren und verziert mit Marzipan, verrohrt Grenzen oder kandierten Früchten gefüllt werden.

Backpulver ist wahrscheinlich die häufigste Aufschlagemulgator in Backwaren wie Kuchen. Es besteht aus Natron und Weinstein gemacht. Backpulver ist ein chemisches Belüftungsmittel.

Eier sind eine weitere grundlegende Zutat in vielen Backwaren. Sie bieten Struktur, Belüftung, Geschmack und Feuchtigkeit. Sie tenderise auch Kuchen und bringen Farbe und Nährwert.

Fette und Öle Allgemeinen Fette sind feste, während Öle flüssig sind. Fette kommen aus einer Vielzahl von Tieren und Pflanzen. Öle meist aus Pflanzen stammen. In Backen, Butter, Margarine, Backfett und Öle werden häufig verwendet. Ihre Hauptaufgaben sind zu verkürzen oder das Produkt tenderise, um Luft während Eincremen und belüften so den Kuchen beim Backen gutes Volumen und Textur zu geben, zu helfen mit in Blätterteig Schichtung, um Gerinnen verhindern, indem eine Emulsion bildet, und hinzufügen Geschmack. Sie bieten auch einige Nährwert. Es ist wichtig, die richtige Menge an Fett als zu viel weit hinzuzufügen wird das gebackene Produkt fettig und unangenehm zu essen, während zu wenig Fett werden Sie mit einem Produkt lassen sich schnell Geschmack und schmeckt fad fehlt.

Mehl ist die Zutat auf der die meisten Backwaren basieren. Mehl besteht aus Stärke, Eiweiß, Zucker und Mineralien. Der Proteingehalt entscheidet, was das Ende Verwendung des Mehls sein wird.

Die Milch wird in Backwaren verwendet, Textur und Mundgefühl zu verbessern. Das Protein in Milch gibt auch eine weiche Krumenstruktur in Kuchen, und trägt zur Feuchtigkeit, Farbe und Geschmack eines gebackenen Produkts. Kuchen, die Milch auch dazu neigen, haben eine längere Haltbarkeit aufweisen.

Salz ist in der Regel nur in sehr geringen Mengen zugesetzt Produkte gebacken, aber es hat einen merklichen Effekt auf den Geschmack der Backwaren. Es bietet nicht nur seinen eigenen Geschmack, sondern den natürlichen Geschmack der anderen Zutaten bringt. Im Brotteige, stärkt Salz Gluten und verbessert die Konsistenz des Teiges. Kohlendioxid durch die Hefe wird leichter gefangen durch die verstärkte Gluten, das macht einen besseren Laib Brot abgegeben. Salz ist auch ein gutes Konservierungsmittel, wie es Wasser absorbiert, so gibt es weniger freies Wasser für Bakterien- und Pilzwachstum ist.