Гугенот пицца

اچھا رہنے دو

رومن پیزا نیپولین اور اطالوی سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ یہ نہ صرف ایک قسم کے آٹے پر مشتمل ہے - گندم، بلکہ تین پر مشتمل ہے: گندم، چاول اور سویا۔ ہائی ہائیڈریشن (پانی) ٹیسٹ میں، آٹا دو بار گوندھا جاتا ہے، کم از کم 48 گھنٹے کے فاصلے پر۔ اس وقت کے دوران، خمیر گلوٹین کو کھا جاتا ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ جاری کرتا ہے، لہذا آٹا ہوا دار اور ہلکا ہو جاتا ہے۔ ہم نے 2019 کی روسی پیزا چیمپئن دمتری لیزا کے ساتھ تعلیم حاصل کی۔ ایک تجربہ کار شیف جو کئی سالوں سے اٹلی میں مقیم ہے۔ دمتری نے پیزا کے وطن میں آٹے کے ساتھ کام کرنے کے علم اور مہارت کو سنبھال لیا۔