Microwine Predictor

Prognozowanie wzrostu drożdży zanieczyszczających w winach i sokach winogronowych

Aplikacja mobilna pozwala stosować dwa modele prognostyczne aby ocenić podatność wina opracowanie wada Brettanomyces bruxellensis, powiązane z oszacowaniem i mikrobiologiczną trwałość koncentratu moszczu winogron w dwóch temperaturach (magazynowanie i łodzi eksport).

Wina: Charakterystyka każdego wina (pH etanol, wolnego SO 2), za lub hamują wzrost drożdży określenie szybkości, z jaką wada staną się widoczne. Istnieje bezpośredni związek pomiędzy populacji Brettanomyces i stężeń etylofenole produkowane. Aplikacja jest narzędziem, które ułatwia konstrukcję próbek i monitorowanie ich wina na podstawie podatności każdego wina, co umożliwia podjęcie działań korygujących przed wada staje się widoczna. Aplikacja umożliwia również, co oznacza stężenie wolnego SO 2, który w połączeniu z innych czynników, takich jak poziomy pH i wina etanolu hamują wzrost Brettanomyces.

Koncentrat soku winogronowego: Charakterystyka każdego koncentratu brzeczki (pH i Brix) Charakterystyka określenia szybkości, z którą podstawowe Zygosaccharomyces rouxii drożdże mogą rozwijać się modyfikować i osiągnięcie większej populacji 10 5 komórek / g

gdzie zmiana staje się oczywista. Aplikacja pozwala przewidzieć, jaka jest wartość pH, która pozwala, ze szczególnym koncentracji cukru, skoncentrowany, musi uzyskać niezbędne dzień bez zmian aż do przybycia do miejsca przeznaczenia.

Ta aplikacja została opracowana przez INTA, ze swojej Rolniczej Stacji Doświadczalnej Mendoza, zależnej od Centrum Regionalnego Mendoza-San Juan.