Pakistani Food Recipes English

Heerlijk en lekkere Pakistaans / Indiase recepten ook bekend als continentale gerechten

Heerlijke en lekkere recepten van Pakistan (subcontinentaal). Iedereen houdt van continentaal eten. Deze app bevat de volgende recepten:

1. Qutta Qeema Masala

2. Daal Makhni

3. Pizzasandwich

4. Kip Harissa

5. Kip Witte Karhai (Karahi)

6. Vis Biryani

7. Nihari

8. Rundvlees Handi

9. Schaap Kabsa

10. Machali Sikandri

11. Groente Kolhapuri

12. Gola Kabab

13. Capsicum Pulao

14. Peshawari Kip Karhai

15. Knoflook Groen Gram

16. Daal Baati

17. Rasmalai enz.

De Pakistaanse keuken (Urdu: پاکستانی پکوان) kan worden gekenmerkt door een mix van verschillende regionale kooktradities van het Indiase subcontinent, Centraal-Azië en elementen uit de Mughal-erfenis. De verschillende keukens zijn afgeleid van de etnische en culturele diversiteit van Pakistan.

De keuken uit de oostelijke provincies Punjab en Sindh wordt gekenmerkt als "zeer gekruid" en "pittig", wat kenmerkend is voor smaken uit het Oosten. De keuken uit de westelijke en noordelijke provincies Azad Jammu & Kashmir, Balochistan, Khyber Pakhtunkhwa, Tribal Areas en de Gilgit-Baltistan wordt gekenmerkt als "mild", wat kenmerkend is voor smaken uit de Centraal-Aziatische regio.

Internationale gerechten en fastfood zijn populair in de steden. Het mengen van lokale en buitenlandse recepten (fusion food), zoals de Pakistaanse Chinese keuken, is gebruikelijk in grote stedelijke centra. Bovendien worden kant-en-klare masala-mixen (gemengde en kant-en-klare kruiden) als gevolg van veranderingen in levensstijl steeds populairder. Gezien de diversiteit van de bevolking van Pakistan, verschillen keukens over het algemeen van huis tot huis en kunnen ze verschillen van de reguliere Pakistaanse keuken.

De komst van de islam (اسلام) binnen het Indiase subcontinent, heeft de lokale keuken sterk beïnvloed. Aangezien het moslims verboden is varkensvlees (سور) te eten of alcohol te consumeren, worden halal (حلال) voedingsrichtlijnen strikt nageleefd. Pakistanen richten zich op andere soorten vlees, zoals rundvlees, kip en vis, met groenten, maar ook op traditioneel fruit en zuivel. De invloed van de Centraal-Aziatische, Zuid-Aziatische en Midden-Oosterse keuken op Pakistaans eten is alomtegenwoordig.

Omdat de identiteit van Punjabi als geografisch en cultureel wordt beschouwd, volgen bijna alle inwoners van Punjab enkele variaties binnen de keuken, maar vertonen ze daarentegen veel overeenkomsten met elkaar. Deze keuken valt dan in de brede categorie van de Punjabi-keuken. Regionale keuken is wederzijds met enkele verschillen in veel regio's, waaronder de regio's Zuid-Punjab. Bong Paye (gemaakt van benen en gewrichten van koe, geit, buffel of schaap), Nihari (meestal gemaakt van buffel- of kalfsschenkels en beenmerg), Murgh Chanay of Murgh Cholay (kip en kikkererwten langzaam gekookt in boter) worden beschouwd als authentieke Punjabi lekkernijen in Pakistaanse keukens.

Rijstgerechten en kebabs zijn prominent aanwezig in de Pashtun-keuken. Lam wordt vaker gegeten in de Pashtun-keuken dan welke andere Pakistaanse keuken dan ook. Kabuli Palaw, chapli kabab, tika en karahi van schapenvlees zijn de beroemdste gerechten. Historische variaties omvatten de Peshawari-keuken. De Pashtun- en Balochi-keukens zijn traditioneel niet-pittig.

Tot de meest populaire Balochi-gerechten behoren Balochi sajji (scheef lam of kip gevuld met rijst) en dampukht (vlees langzaam gekookt in vetten).

Sindhi Biryani (gemaakt van witte rijst, kip en regionale kruiden) is bijzonder populair picknickvoedsel.

De keuken van Karachi is vergelijkbaar met de Mughlai-keuken, die wordt beïnvloed door de Hyderabadi-keuken.

Populaire desserts zijn onder meer Peshawari-ijs, pure khurma, qulfi, falooda, kheer, feerni, zarda, shahi tukray en rabri. Snoepgoed wordt bij verschillende feestelijke gelegenheden in Pakistan geconsumeerd. Enkele van de meest populaire zijn gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi en panjiri. Pakistaanse desserts bevatten ook een lange lijst met halvah, zoals multani, hubshee en sohan halvah.

Kheer gemaakt van geroosterde seviyaan (vermicelli) in plaats van rijst is populair tijdens Eid ul-Fitr. Gajraila is een snoepje gemaakt van geraspte wortelen, gekookt in melk, suiker en groene kardemom, gegarneerd met noten en gedroogd fruit.