সবজি বই রেফারেন্স
প্রতিদিনের ব্যবহারে শাকসবজি উদ্ভিদের কিছু অংশ যা খাদ্য হিসাবে খাবার হিসাবে মানুষ খাওয়া হয়। মূলত, traditionalতিহ্যবাহী শব্দটিতে (এখনও জীববিজ্ঞানে সাধারণত ব্যবহৃত হয়) ফুল, ফল, কান্ড, পাতা, শিকড়, কন্দ, বাকল, বীজ এবং অন্যান্য সমস্ত উদ্ভিদ পদার্থ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যদিও আধুনিক কালের উদ্ভিদ পদার্থের রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারটি প্রাপ্ত খাদ্য বাদ দিতে পারে ফল, বাদাম এবং সিরিয়াল শস্য হিসাবে উদ্ভিদ থেকে, কিন্তু ডাল হিসাবে বীজ অন্তর্ভুক্ত; উদ্ভিজ্জ শব্দটি কিছুটা নির্বিচারে, এবং রন্ধনসম্পর্কিত এবং সাংস্কৃতিক traditionতিহ্যের মাধ্যমে মূলত সংজ্ঞা দেওয়া যেতে পারে।
মূলত, শিকারি সংগ্রহকারীরা বুনো থেকে শাকসবজি সংগ্রহ করত এবং বিশ্বের বেশ কয়েকটি অংশে সম্ভবত চাষাবাদের প্রবেশ করেছিল, সম্ভবত খ্রিস্টপূর্ব 10,000,000 থেকে খ্রিস্টপূর্ব 7,000 সময়কালে, যখন একটি নতুন কৃষি জীবনযাত্রার বিকাশ ঘটে। প্রথমে স্থানীয়ভাবে উদ্ভিদগুলি যেগুলি স্থানীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল সেগুলি চাষ করা হত, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, বাণিজ্য অন্যত্র থেকে বিদেশী ফসল আনতে গার্হস্থ্য প্রকারগুলিতে যুক্ত হয়েছিল। আজকাল, বেশিরভাগ শাকসব্জী জলবায়ুর অনুমতি হিসাবে বিশ্বজুড়ে জন্মে এবং কম উপযুক্ত স্থানে সুরক্ষিত পরিবেশে ফসলের চাষ করা যেতে পারে। চীন সবজির বৃহত্তম উত্পাদক এবং কৃষিপণ্যের বিশ্বব্যাপী বাণিজ্য গ্রাহকরা দূরবর্তী দেশগুলিতে জন্মানো শাকসবজি কিনতে দেয়। উত্পাদনের মাত্রা ভোজনশীল কৃষকরা তাদের পরিবারের প্রয়োজনের খাদ্য সরবরাহের জন্য, একক-পণ্য ফসলের বিশাল একর ক্ষেত্রের কৃষিকাজে পরিবর্তিত হয়ে থাকে। সংশ্লিষ্ট উদ্ভিদের ধরণের উপর নির্ভর করে শস্য সংগ্রহের পরে গ্রেডিং, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিপণন হয়।
শাকসবজি কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যেতে পারে এবং মানব পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে, বেশিরভাগ ফ্যাট এবং শর্করা কম থাকে তবে ভিটামিন, খনিজ এবং ডায়েটি ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। অনেক পুষ্টিবিদরা প্রচুর ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার জন্য মানুষকে উত্সাহিত করেন, প্রায়শই সুপারিশ করা হয় দিনে পাঁচ বা তার বেশি অংশ।