A Taste of Sun & Fire

مرحبا بكم في غازي عنتاب كوزين ...

متجذر المطبخ غازي عنتاب في التربة. الفواكه والخضروات الطازجة تنضج في أشعة الشمس في الصيف وتنضج الأطباق في أفران الحطب وعلى نيران الفحم، مع النكهات بعد دقيقة الغنية. سواء تفحم لونها بنيا ذهبيا الكمال في الفرن، ويجيش بلطف على الجمر متوهجة، أو المشوي على الشواء المشتعلة، كل هذه النكهات تدين كثافتها إلى الجمع بين الشمس والنار.

واحد من جوانب التنوع الطهي غازي عنتاب هو استخدام العديد من طرق الطهي المختلفة. الكباب الذي يحتفل هذا المطبخ هي مجرد بداية لمجموعة واسعة من الأطباق مطهي، المقلية وعلى البخار. يمكن Pilafs يكون الأعياد واسعة النطاق في حين أن عدد لا يحصى من يطبخ والحساء القائم على اللبن هي فئة الطهي جميع خاصة بهم، لا مثيل لها في أي مكان آخر.

في غازي عنتاب المدينة كلها هي جزء من عملية إعداد الطعام. العملاء فقط نقول للجزار ما طبق أنهم يخططون لطهي الطعام وانه ليس فقط يختار قطع الأيمن من اللحوم ولكن حتى لا التحضيرات الأولية لبعض الأطباق. تتم صواني بوريك، البقلاوة والخبز مسطحة تصدرت إلى المخابز المحلية التي يتم طهيها في الفرن الحجري الحطب لنتائج مثالية مستحيلة في فرن المحلي. يختار البقال الذي من العديد من أصناف من البرغل، الحبوب القمح والأرز والبقول هو حق لكل طبق يخططون زبائنه لطهي الطعام، وحفظة عشب والتوابل متجر إعداد يمزج حسب ذوق عملائها في التوابل. ونتيجة لذلك هناك تبادل مستمر بين البيت والسوق والبقالة، محلات الجزارة والمخابز، كل واحد يساهم مهاراتهم في عملية إعداد، وكأن عصا سحرية ويشعلون سيمفونية في جميع أنحاء المدينة من النكهات.

الفئات وصفة:

- حساء

- أطباق الزبادي

- النكهات من النار

- أطباق اللحوم مفروم مع الخضار والفواكه

- يطبخ مع اللحم والخضار والفواكه

- خبز فرن الخبز مسطحة

- الخضار المحشو وأوراق ملفوفة

- Pilafs

- كرات اللحم وكرات البرغل

- المعجنات الحلوة، helvas والحلويات الحليب