Loại nấm ăn được

Sách nấm ăn được

Nấm ăn được là phần thịt quả và có thể ăn được của một số loài nấm macrofungi (nấm có cấu trúc quả thể đủ lớn để có thể nhìn thấy bằng mắt thường). Chúng có thể xuất hiện ở dưới mặt đất (màu vàng) hoặc trên mặt đất (màu be), nơi chúng có thể được nhặt bằng tay. Khả năng ăn được có thể được xác định bằng các tiêu chí bao gồm không có tác dụng độc hại đối với con người và mùi vị và hương thơm mong muốn. Nấm ăn được tiêu thụ vì giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của chúng. Nấm, đặc biệt là nấm hương khô, là nguồn cung cấp hương vị umami.