This appendix describes the various recipes of this Tatar cuisine.
Татарский народ смог создать татарскую кухню, щедрую на вкусовые оттенки и применяющую широчайший набор продуктов их территорий. Но особо на татарскую кухню повлияла благоприятная природная среда.
Самые характерные для традиционной татарской кухни - супы и бульоны (впрочем, и сладости не менее важны, например, приготовление чак-чак). Обязательном блюдом при приеме гостей и на сегодняшний день остается татарский суп-лапша, который готовят на мясном бульоне. В татарской кухне присутствуют большое разнообразие рецептов выпечки. Часто готовятся пирожки из мяса и овощей.
Татары всегда придавали большое значение тесту, искусно готовя пироги. Еда с начинкой придает особое своеобразие татарской кухне. Самый древний и простой татарский пирог – кыстыбый, это сочетание пресного татарского теста с пшенной кашей и пюре.
Любимое и не менее древнее блюдо - бэлиш из пресного теста, начинка в котором состоит из кусочков жирного мяса, крупы или картофеля.
Татарская кухня щедра на изделия из сдобного и сладкого теста. Национальным напитком в Татарстане стал татарский чай, ставший в татарском застолье основным атрибутом хлебосольства.
В данном приложение вы найдете рецепты описанных выше блюд, а так же много других рецептов настоящей татарской кухни.