Unilever stop verspilling

Stop wasting is a tool for professional chefs

De applicatie ‘Stop verspilling’ is een tool waarmee professionele chefs in de horeca hun afvalproductie kunnen opvolgen en analyseren. De app toont waar en wanneer u het meeste afval genereert. Op basis daarvan, kan u geld besparen.

Het principe is eenvoudig. U moet een korte doorlichting maken en nagaan in welke categorie uw afval thuishoort (bewaarafval, bereidingsafval, tafelresten). Elke categorie moet aan het einde van iedere shift worden gewogen.

Op basis van de gegevens die u tijdens de drie uur durende audit invoert, wordt berekend hoeveel afval u genereert: per dag, per gast en per shift.

De app signaleert ook wanneer u de gemiddelde hoeveelheid in uw sector overschrijdt. U wordt tevens gewezen op mogelijke besparingen, waarmee u uw afval met 20 % zou kunnen verminderen.

Kenmerken:

· Vergelijking week per week, zodat u uw evolutie kan analyseren en kan nagaan hoeveel u intussen bespaart

· Mogelijkheid om het ontbijt, de lunch en/of het avondmaal te analyseren

· Toegang tot ‘anti-spil’ tips en recepten

· Filmpjes waarin chefs ‘anti-spil’ tips geven

· Goede praktijken om uw afvalberg actief te verkleinen en meer te recycleren

Gebruik de tool om uw keuken een aantal keer door te lichten en zo na te gaan of u mettertijd evolueert. Deel uw prestaties ook met uw medewerkers en leidinggevenden!

Let op: de kostenbesparingen zijn slechts een indicatie op basis van een representatieve schatting in de sector: 2.000 euro per ton voedingsafval. Dat cijfer houdt rekening met de gemiddelde aankoopprijzen voor voeding, de bereiding en de verwerking. Unilever kan niet aansprakelijk worden gesteld indien uw besparingen lager uitvallen. Bron: Foodwaste.ie - Case Studies of Organisations Managing Food Waste Properly 2010. Geschatte besparingen op de maandelijkse kosten, uitgaande van een werkweek van 7 dagen.