Cerveza Artesanal

Aplikacja do obliczeń związanych z rozwojem piwa rzemieślniczych.

Aplikacja do wykonywania obliczeń związanych z gotowaniem i produkcją piwa rzemieślniczego.

Aplikacja posiada obecnie 5 modułów podzielonych na 2 sekcje, przygotowanie i pomiar, aby ułatwić obliczenia przy produkcji Piwa Rzemieślniczego:

1 – Obliczanie zawartości alkoholu/pozornego osłabienia:

- Alkohol: Wprowadzając gęstość początkową i końcową, uzyskuje się stopień alkoholowości piwa.

- Odfermentowanie: Odfermentowanie odzwierciedla zmniejszenie gęstości moszczu w wyniku fermentacji. Będzie on również obliczany począwszy od gęstości początkowej i gęstości końcowej.

Zmienne:

- Gęstość początkowa

- Gęstość końcowa

Obliczenie:

- Alkohol

- Tłumienie

2 - Obliczanie IBU - metoda Tinseth

IBU - International Bitterness Unit to liczba określająca charakterystyczną goryczkę piwa. Im wyższy IBU, tym bardziej gorzkie będzie piwo. Osobą odpowiedzialną za tę szafkę jest chmiel, który oprócz tego, że jest goryczkowy, może dostarczać smaków i aromatów.

Zmienne:

-Gęstość partii

- Objętość partii (w litrach)

- zawartość alfa-kwasów w chmielu

- Ilość chmielu i czy jest w KWIACIE czy PELLECIE

- Czas gotowania (w minutach)

Obliczenie:

- IBU

- Razem IBU

3 — Korekcja gęstości (według temperatury):

Wiele obliczeń potrzebnych do gotowania piwa rzemieślniczego wywodzi się z gęstości. Gęstość zmienia się w funkcji temperatury, z tego powodu, aby wykonać dokładniejsze pomiary, konieczne jest skorygowanie wyników.

Zmienne:

- temperatura

- Kalibracja gęstościomierza

- Zmierzona gęstość.

Obliczenie:

-Poprawiona gęstość

4 - Karbonatyzacja CO2

Im zimniejsze piwo, tym więcej CO2 w nim rozpuści się, pozostawiając mniej na zewnątrz piwa, w pustej przestrzeni beczki.

Zmienne:

- Temperatura piwa

- Oczekiwana ilość CO2.

Obliczenie:

- Ciśnienie w barach

5 - º Brix / Konwerter gęstości:

Stopnie Brixa są jednostką ilości (symbol °Bx) i służą do określenia całkowitego stosunku suchej masy (zazwyczaj cukrów) rozpuszczonej w cieczy. Są one określane ilościowo za pomocą refraktometru. Za pomocą tego wzoru wynik w stopniach Brixa przelicza się na gęstość właściwą. Stopnie Brixa można również uzyskać na podstawie gęstości. Ta kalkulacja jest stale wykorzystywana w produkcji piwa rzemieślniczego.

Zmienne:

- º Brix

- Gęstość

Obliczenie:

- º Brix / Gęstość

Produkcja piwa rzemieślniczego zrodziła się z idei stworzenia czegoś na mniejszą skalę i w sposób „ręczny”, w celu zachowania maksymalnej kontroli nad produkcją i zapewnienia wyższej jakości produktu końcowego. Celem tej aplikacji jest dostarczenie piwowarowi niezbędnych obliczeń do opracowania jego piwa i danie mu narzędzi, aby mógł mieć kontrolę nad smakami i właściwościami w produkcji swoich piw rzemieślniczych.

Wszelkie ulepszenia lub sugestie są mile widziane.

Ciesz się dobrym piwem rzemieślniczym!

Piwo rzemieślnicze - www.astun.com.ar