Dzieła statku kucharz kulinarny potrawy produktsii.Prigotovlenie
Aplikacja została zaprojektowana, aby pomóc gotować statku. uważane
Międzynarodowa Konwencja o pracy na morzu sudohodstve.Ustroystvo sudna.Ustroystvo i sprzętu gastronomicznego: Charakterystyka gastronomii, Ogólne wymagania dotyczące organizacji pracy kucharza, wyposażenie poszczególnych pomieszczeń gastronomicznych statek, typów urządzeń, ogólne zasady dotyczące sudne.obyazannosti usługi ekspluatatsii.Organizatsiya i odpowiedzialnego kucharza okrętowego ochrona środowiska sredy.Bezopasnost: Damage control, ratowania i przetrwania na wodzie, bezpieczeństwa pracy, gaszenie pożaru w kuchni, działanie alarmu Zasady bezpieczeństwa na statkach, Bezpieczeństwo w pracy na jednostkę wartości odżywczej, lokalizacji ratowania statku i wyposażenia przeciwpożarowego, mienia i inventarya.Sanitariya i higiena: Higieny Żywności, higiena osobista, śmieci, wymagań sanitarnych dotyczących treści przestrzeni statku, gotowanie tryb zmywania, wymagań sanitarnych i higienicznych dla produktów kulinarnych, ich przechowywanie i
zostawić gotowanej żywności, wymagania sanitarne dla przygotowania i realizacji dokumentacji Food Regulacji: podstawę obliczania oraz nadrzędną spożywczych; fundacje i merchandising produktów żywnościowych; zasady sporządzania menu, zwłaszcza sporządzanie menu w warunkach żeglarskich. (Być zaplanowane menu dla różnych okresów czasu (codziennie, co tydzień, co dwa lub cztery-tygodniowych);) przepisy dotyczące organizacji usług na sudne.Osobennosti moryakov.Meditsinskaya produktów pomosch.tovarovedeniya spożywczych: Produkcja i
magazynowania produktów, fundacje i merchandising żywności, zasad, technik i kolejność operacji do pierwotnej obróbki mięsa, ryb, warzyw, zbóż i innych produktów, główne surowce i ich kulinarne przeznaczenia, posiada wysoką jakość surowców używanych do gotowania i metod sensorycznych do jego ustalenia .Prigotovlenie sprzęt blyud.obsluzhivanie.