Il Rifugio Monterappoli

The Refuge dilahirkan pada 09/21/10 di perkarangan Casa del Popolo di Monterappoli

The Refuge dilahirkan pada 21/09/2010 di perkarangan Casa del Popolo di Monterappoli yang sehingga tahun 2004 telah menjadi tuan rumah ARCI Club dan pada awal pembukaan rata-rata kakitangan hanya 24!

Selama bertahun-tahun kami banyak berubah, kami telah berkembang dan cara kami menafsirkan karya ini juga telah berubah.

Inti dari Refuge adalah pizza, di mana kami telah membuat beberapa ujian, sampai pada hasil yang membuat kami bangga dengan jalan yang telah kami tempuh.

Doh kami dibuat dengan tepung berkualiti tinggi, sering digiling batu dan tidak halus.

Kami menggunakan ragi ibu dan ragi bir untuk ragi yang sangat lama yang menjadikan doh kami sangat mudah dicerna.

Untuk perasa, kami memilih bahan mentah berkualiti dan sayur-sayuran bermusim. Kami bekerjasama dengan ladang tempatan, petani, tukang daging, pembuat keju dan tukang makanan secara umum.

Bahkan dapur telah banyak berubah selama bertahun-tahun, menjadi "penting". Menu yang mengikut musim, dengan melihat resipi khas masakan Tuscan dan yang lain pada masakan kontemporari.

Tidak ada bahan mentah yang berasal dari pertanian intensif dan kami memberikan jalan cepat untuk itu

yang organik atau berkelanjutan.

Yang terakhir dilahirkan, Bistrot melengkapkan cara kami melakukan katering. Dari sarapan pagi hingga minuman beralkohol, mulai dari schiacciata (buatan sendiri) yang diisi dengan daging yang disembuhkan oleh tukang roti hingga sepiring daging dan keju sejuk tempatan yang disertakan dengan roti kami dan segelas wain atau bir Tuscan!

Inilah dunia saya, saya suka pekerjaan ini dan negara di mana saya dilahirkan dan dibesarkan.

Sekolah saya adalah nenek, kebun mereka dan suka memasak yang mereka sampaikan kepada saya.

Kejujuran, rasa dan kebaikan adalah mantera saya dan kepuasan pelanggan adalah matlamat saya!

Terima kasih kerana memilih kami

Marco Marzini, The Refuge.