Corso di gelato

Conoscenze di base, tabelle, ricette grafici per imparare a fare il gelato.

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Questa applicazione introduce ai fondamentali del vero gelato italiano. Attraverso un percorso logico, raccoglie gli elementi di base e li espone sviluppando compiutamente la teoria con l'ausilio di grafici.

Si passa dalla conoscenza delle principali materie prime usate in gelateria, alle tecniche di bilanciamento, alle varie fasi che costituiscono il processo di produzione; Si parla di qualità del gelato e non ultimo i vari aspetti legati all'igiene.

Vengono fornite inoltre alcune tabelle che possono essere di valido aiuto nel caso si inizi l'attività di gelatiere. Completa il corso un utilissimo strumento che consente in modo veloce e molto preciso, la preparazione di ricette perfettamente bilanciate.