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وصفات بكين القديمة ، قال Beijinger القديم ، "ما هو نكهة بكين!"
京菜又称京帮菜，以北方菜为基础，吸收各地饮食精华，兼收汉满等民族饮食形成的老北京特色菜！
京菜的风采：
三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；
凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；
烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。
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正宗北京菜谱，老北京人的说“要的就是这个京味儿” ！