ядовитые грибы

Отравление грибами

Отравление грибами относится к вредным последствиям от проглатывания токсичных веществ, присутствующих в грибе. Эти симптомы могут варьироваться от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти примерно через 10 дней. Присутствующие токсины - это вторичные метаболиты, вырабатываемые грибком. Отравление грибами обычно является результатом употребления в пищу лесных грибов после ошибочной идентификации токсичного гриба как съедобного вида. Наиболее частой причиной такой неправильной идентификации является близкое сходство по цвету и общей морфологии токсичных видов грибов со съедобными видами. Чтобы предотвратить отравление грибами, собиратели грибов знакомятся с грибами, которые они собираются собирать, а также с любыми похожими на вид токсичными видами. Безопасность употребления в пищу лесных грибов может зависеть от способов приготовления пищи.